En av de viktigaste sakerna jag l\u00e4rt mig sen jag f\u00f6rst b\u00f6rjade tr\u00e4na \u00e4r betydelsen av en bra kost. Just den frasen ’en bra kost’ har f\u00f6r mig vid olika tidpunkter inneburit vitt skilda uppl\u00e4gg, r\u00e5varor, tidsplanering och m\u00e4ngd mat och inte alltid med \u00f6nskv\u00e4rt resultat. Mina matvanor har vid tillf\u00e4llen h\u00e5llit mig fr\u00e5n att n\u00e5 optimala resultat och det \u00e4r, av uppenbara sk\u00e4l, inte bra. Det \u00e4r inte bra alls. Att samla p\u00e5 sig nog med information f\u00f6r att faktiskt bygga en tillr\u00e4cklig kunskapsgrund n\u00e4r det kommer till just kost \u00e4r dock inte det enklaste; alla man fr\u00e5gar verkar ha olika ide\u00e9r och uppfattningar om vilket s\u00e4tt som \u00e4r b\u00e4st och att l\u00e4sa igenom l\u00e5nga skolb\u00f6cker p\u00e5 nutrition och h\u00e4lsa \u00e4r inte precis det roligaste\u00a0av tidsf\u00f6rdriv.<\/p>\n
\u00c4ven fast jag sj\u00e4lvfallet inte \u00e4r n\u00e5gon expert i \u00e4mnet har jag testat p\u00e5 en hel del olika s\u00e4tt att \u00e4ta p\u00e5 och har p\u00e5 s\u00e5 vis hittat vad som passar min kropp b\u00e4st. Hur? Det \u00e4r en bra fr\u00e5ga. F\u00f6r att vara helt \u00e4rlig s\u00e5 har jag inget definitivt svar. Jag vet inte. Det finns ingen direkt k\u00e4lla jag kan h\u00e4nvisa till eller n\u00e5got bevis p\u00e5 att jag ens har r\u00e4tt. F\u00f6r det har jag inte. L\u00e5t mig f\u00f6rklara.<\/p>\n
Det f\u00f6rsta som \u00e4r viktigt att f\u00f6rst\u00e5 \u00e4r att alla \u00e4r olika. En fysik \u00e4r ingen annan lik och att f\u00f6rs\u00f6ka till\u00e4mpa \u00f6verskridande metoder och uppl\u00e4gg p\u00e5 m\u00e4nniskor i stort \u00e4r l\u00f6jligt. D\u00e4remot finns vissa riktlinjer som fungerar \u00e5tminstone f\u00f6r de flesta.<\/p>\n
Jag st\u00f6ter st\u00e4ndigt p\u00e5 folk som \u00e4r sjuka, oh\u00e4lsosamma, olyckliga och allm\u00e4nt nere. Jag har sj\u00e4lv varit likadan. Vad beror detta p\u00e5? Hur kan s\u00e5 m\u00e5nga m\u00e4nniskor i dagens samh\u00e4lle, som erbjuder den utan tvekan h\u00f6gsta levnadsstandarden i m\u00e4nsklig historia, \u00e4nd\u00e5 m\u00e5 d\u00e5ligt? N\u00e5gonting saknas, det \u00e4r uppenbart. Men vad?<\/p>\n
F\u00f6rst och fr\u00e4mst vill jag understryka att jag inte har svaret. S\u00e5 arrogant \u00e4r jag inte. D\u00e4remot har jag ett par teorier.<\/p>\n
Sj\u00e4lvklart handlar livet om mer \u00e4n en bra kost, det f\u00f6rst\u00e5r jag. Familjeproblem, jobb, relationer och vad som helst kan egentligen bidra till oh\u00e4lsa. Brist p\u00e5 fysisk aktivitet \u00e4r ett annat sk\u00e4l. Kosten f\u00f6rbises d\u00e4remot ofta och m\u00e5nga tar inte mat p\u00e5 speciellt stort allvar. Man stoppar saker i sin kropp f\u00f6r att stilla hunger och f\u00f6r att f\u00e5 ”energi” att klara sig igenom dagen. F\u00f6r det \u00e4r v\u00e4l just det mat \u00e4r, energi? Sedan familjemiddagarna som barn har m\u00e5nga av oss f\u00e5tt f\u00f6r vana att lasta p\u00e5 med pasta, potatis, br\u00f6d och ris samt d\u00e4rp\u00e5 n\u00f6ja oss med underm\u00e5ligt k\u00f6tt som n\u00e4stan uteslutande behandlats med alla sorters l\u00e4skiga konserveringsmedel, tillsatser och f\u00e4rg\u00e4mnen. N\u00e4r jag f\u00f6rst b\u00f6rjade tr\u00e4na tog jag f\u00f6r givet att ett s\u00e5dant uppl\u00e4gg var optimalt; gott om kolhydrater f\u00f6r energi och k\u00f6tt f\u00f6r protein. Jag trodde att jag m\u00e5dde bra, efter allt s\u00e5 klarade jag ju av att tr\u00e4na relativt h\u00e5rt fem dagar i veckan. Samtidigt blev jag ofta sjuk, hade problem med magen och var allm\u00e4nt h\u00e4ngig och tr\u00f6tt.<\/p>\n
Ju mer jag l\u00e4rde mig ju n\u00e4rmre kom jag till insikten om att detta uppl\u00e4gg var allt annat \u00e4n optimalt och l\u00e5ngt ifr\u00e5n bra. Pasta var inte speciellt sv\u00e5rt att sluta med. Br\u00f6d d\u00e4remot.. Jag har alltid \u00e4lskat\u00a0br\u00f6d och fick verkligen k\u00e4mpa med att avst\u00e5 fr\u00e5n mackor och hamburgare efter att \u00e4ven det r\u00f6k fr\u00e5n kosten. Nu n\u00e4r det var ett tag sedan jag \u00e5t n\u00e5gon sorts vete eller gluten misst\u00e4nker jag att jag mycket v\u00e4l kan vara glutenintolerant. Uppenbarligen \u00e4r det m\u00e5nga som \u00e4r det utan att veta om det och om du p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt lider av tarmproblem rekommenderar jag att \u00e5tminstone testa en m\u00e5nad utan vete. Det \u00e4r p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt ett av de v\u00e4rsta popul\u00e4ra livsmedlen f\u00f6r m\u00e4nniskor att konsumera och n\u00e4mns som en av de kanske st\u00f6rsta anledningarna till den vanliga \u00e5komman av tarminflammation. Varf\u00f6r \u00e4r i h\u00f6g grad omdebatterat och forskning inom \u00e4mnet g\u00e5r is\u00e4r.<\/p>\n
Den f\u00f6rklaring som jag finner mest logisk och trolig tar oss \u00e5terigen tillbaka i tiden och f\u00f6r att inte bli alltf\u00f6r l\u00e5ngrandig g\u00f6r jag mitt b\u00e4sta f\u00f6r att h\u00e5lla det hela kortfattat.<\/p>\n
Vete har tillsammans med andra s\u00e4desslag anv\u00e4nts av m\u00e4nniskor i stort sett sedan uppkomsten av k\u00e4nda civilisationer. F\u00f6r att vara helt \u00e4rlig \u00e4r det en av anledningarna till att rasen \u00f6verhuvudtaget \u00f6verlevt s\u00e5pass l\u00e4nge som den gjort. Med det sagt \u00e4ter vi inte samma vete idag som man gjorde f\u00f6r 13,000 \u00e5r sedan. Genom \u00e5rtusenden av genmanipulering har man idag lyckats f\u00e5 fram den ”perfekta” vetearten som med sin ideala h\u00f6jd, odlingstid och h\u00e5llbarhet j\u00e4mf\u00f6rt med f\u00f6rr \u00e4r oerh\u00f6rt enkel att odla. Det \u00e4r inte l\u00e4ngre ett naturligt s\u00e4desslag.<\/p>\n
Varf\u00f6r \u00e4r detta viktigt? Den m\u00e4nskliga kroppen \u00e4r i h\u00f6g grad anpassbar och kan v\u00e4nja sig vid r\u00e5varor betydligt ”v\u00e4rre” \u00e4n vete. Samtidigt har vi inte kommit dit \u00e4nnu och med de otaliga studier som visar p\u00e5 samband mellan exempelvis diabetes samt \u00f6vervikt och just vete-baserade produkter (vitt br\u00f6d och pasta \u00e4r bland de matvaror som h\u00f6jer insulinniv\u00e5er mest, f\u00f6rv\u00e5nande nog inte mycket mindre \u00e4n godis fullproppat med socker) vilket tr\u00e5kigt nog i m\u00e5nga fall ignoreras av h\u00e4lsov\u00e5rdsministrar och allt vad de heter. Det finns f\u00f6r mycket pengar att h\u00e4mta i f\u00f6rs\u00e4ljningen av en av v\u00e5ra mest popul\u00e4ra s\u00e4desslag. En av de mest skadliga.<\/p>\n
K\u00f6tt d\u00e5? Inte kan det v\u00e4l vara n\u00e5got fel med att \u00e4ta en fet biff efter ett tufft tr\u00e4ningspass? Nej, sj\u00e4lvfallet inte. Att \u00e4ta k\u00f6tt kan inte bara fr\u00e4mja en god h\u00e4lsa utan kan med ansvarsfulla j\u00e4gare vid rodret \u00e4ven gynna djuren, hur konstigt detta \u00e4n kan l\u00e5ta. Att h\u00e5lla nere exempelvis hjortbefolkningen \u00e4r ett m\u00e5ste om djuren ens ska ha en m\u00f6jlighet att bibeh\u00e5lla god h\u00e4lsa. \u00d6verbefolkning, sv\u00e4lt och den ov\u00e4lkomna tillkomsten av rovdjur (naturen j\u00e4mnar alltid ut sig – om inte m\u00e4nniskor s\u00e5 vargar, pumor och andra skr\u00e4mmande varelser) har bevisligen g\u00e5ng p\u00e5 g\u00e5ng blivit fallet d\u00e5 jakt av en eller annan anledning uteblivit under en l\u00e4ngre period.<\/p>\n
Med det sagt finns det olika sorters k\u00f6tt. En id\u00e9 som l\u00e4nge ans\u00e5gs obskyr \u00e4r buddhisternas tanke om att oh\u00e4lsa, vanv\u00e5rd och r\u00e4dsla sitter kvar i k\u00f6ttet \u00e4ven efter slakt, vilket \u00e4r den dystra verkligheten f\u00f6r djur p\u00e5 m\u00e5nga av v\u00e5r moderna v\u00e4rlds slakterier och g\u00e5rdar. D\u00e4rav religionens stora andel vegetarianer. P\u00e5 senare tid har dock fler ”erk\u00e4nda” forskare och experter i fr\u00e5gan kommit till samma insikt, att k\u00f6tt fr\u00e5n vanv\u00e5rdade djur besitter sp\u00e5r av oh\u00e4lsa och att det mycket v\u00e4l kan vara skadligt f\u00f6r m\u00e4nniskor att konsumera s\u00e5dant k\u00f6tt. Och d\u00e5 har jag inte n\u00e4mnt alla de f\u00e4rg\u00e4mnen och tillsatser som k\u00f6ttet behandlas med i syfte att h\u00e5lla det ”fr\u00e4scht” (odlad lax f\u00e4rgas rosa f\u00f6r att d\u00f6lja k\u00f6ttets gr\u00e5a uppsyn, k\u00f6ttf\u00e4rs och julskinka likas\u00e5). Med det v\u00e4xande utbudet av ekologiskt och till viss del \u00e4ven viltk\u00f6tt finns dock ljus i slutet p\u00e5 tunneln.<\/p>\n
Att man anv\u00e4nder sig av dessa och m\u00e5nga fler skr\u00e4mmande metoder f\u00f6r att n\u00e5 ut med mat till den stora m\u00e4nskliga befolkningen \u00e4r i min mening inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis med ondsinta sk\u00e4l som motivation. Antalet m\u00e4nniskor som dagligen beh\u00f6ver mer mat till l\u00e4gre priser med s\u00e5 liten anstr\u00e4ngning som m\u00f6jligt \u00e4r ingen enkel g\u00e5ta att l\u00f6sa och jag p\u00e5st\u00e5r mig inte veta b\u00e4ttre \u00e4n de som idag ansvarar f\u00f6r att \u00e5tminstone f\u00f6rs\u00f6ka. Jag vill inte f\u00f6rminska prestationen av att i stora delar av v\u00e4rlden ha matbutiker p\u00e5 varje h\u00f6rn med ett fantastiskt utbud av alla olika sorters mat. Det \u00e4r imponerande. D\u00e4remot tror jag att vi g\u00e5tt miste om vad som faktiskt \u00e4r bra mat och vad som \u00e4r d\u00e5lig mat, mycket p\u00e5 grund av bristen p\u00e5 intresse i fr\u00e5gan.<\/p>\n
Jag \u00e4r ingen forskare eller expert och p\u00e5st\u00e5r inte heller att jag vet mer \u00e4n n\u00e5gon annan. MEN. Jag har testat p\u00e5 m\u00e5nga olika s\u00e4tt att \u00e4ta och f\u00f6r mig r\u00e5der det ingen tvekan om att jag fungerar som b\u00e4st och m\u00e5r b\u00e4st n\u00e4r jag \u00e4ter mycket frukt och n\u00f6tter, \u00f6verdrivna m\u00e4ngder gr\u00f6nsaker, uteslutande magert, vilt- eller ekologiskt k\u00f6tt, vildf\u00e5ngad fisk och minimalt med st\u00e4rkelserika kolhydratsk\u00e4llor som exempelvis potatis och ris. Allt jag \u00e4ter vill jag ska vara s\u00e5 n\u00e4ra sin naturliga form som m\u00f6jligt, fritt fr\u00e5n tillsatser och behandling. Jag tror, nej, jag vet att m\u00e5nga av de problem och bekymmer som m\u00e4nniskor lider av skulle kunna l\u00f6sas av ett enkelt byte av kost. Man beh\u00f6ver inte vara extrem och ta bort allt det goda p\u00e5 en g\u00e5ng men att fasa ut saker man misst\u00e4nker \u00e4r d\u00e5liga f\u00f6r en, att testa sig fram och att hitta r\u00e4tt uppl\u00e4gg f\u00f6r ens egen kropp \u00e4r jag \u00f6vertygad om skulle hj\u00e4lpa m\u00e5nga. Man m\u00e5ste l\u00e4ra sig att tycka om h\u00e4lsosam mat. Till en b\u00f6rjan var gr\u00f6nsaker det v\u00e4rsta jag visste. Mitt intag av frukt str\u00e4ckte sig inte l\u00e4ngre \u00e4n en banan d\u00e5 och d\u00e5. N\u00f6tter och fr\u00f6n existerade inte i min v\u00e4rld. Idag \u00e4lskar jag gr\u00f6nsaker och hittar hela tiden nya s\u00e4tt att g\u00f6ra h\u00e4lsosam mat god. Frukt och n\u00f6tter \u00e4r bland det godaste jag vet. Jag har l\u00e4rt mig att mer inte alltid \u00e4r b\u00e4ttre och att det inte \u00e4r farligt att vara hungrig i ett par timmar. Mat och dryck \u00e4r bokstavligen hur vi tar in v\u00e5r omgivning och faktumet att s\u00e5 m\u00e5nga av oss f\u00f6rsummar en h\u00e4lsosam betoning p\u00e5 detta intag \u00e4r f\u00f6r mig ett beklagligt. F\u00f6r\u00e4ndring b\u00f6rjar med en sj\u00e4lv och vi \u00e4r onekligen i behov av f\u00f6r\u00e4ndring. T\u00e4nk i alla fall p\u00e5 saken.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En av de viktigaste sakerna jag l\u00e4rt mig sen jag f\u00f6rst b\u00f6rjade tr\u00e4na \u00e4r betydelsen av en bra kost. Just den frasen ’en bra kost’ har f\u00f6r mig vid olika tidpunkter inneburit vitt skilda uppl\u00e4gg, r\u00e5varor, tidsplanering och m\u00e4ngd mat och inte alltid med \u00f6nskv\u00e4rt resultat. Mina matvanor har vid tillf\u00e4llen h\u00e5llit mig fr\u00e5n att…<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175,475],"tags":[],"class_list":{"0":"post-16403","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-bloggar","7":"category-denniz-lofgren-hasyilmaz","8":"wrapper-post entry","9":"no-post-thumbnail","10":"wrapper-post-text"},"yoast_head":"\n